“職業(yè)教育”就是“就業(yè)教育”，在職教圈，這句話被很多從業(yè)者奉為圭臬，中國(guó)東方教育集團(tuán)常務(wù)副總裁沙旭也不例外。在他看來(lái)，此言點(diǎn)明了職業(yè)教育的辦學(xué)目標(biāo)，即讓學(xué)生就好業(yè)，為產(chǎn)業(yè)育人才，實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用、人盡其能。

總部位于安徽合肥的中國(guó)東方教育集團(tuán)，素有“職教淮軍”之稱(chēng)，辦學(xué)歷史可以追溯到上世紀(jì)80年代末。眼下，集團(tuán)擁有新東方烹飪、新華電腦、萬(wàn)通汽車(chē)等7大品牌200余所院校，在校生超16萬(wàn)人。

“一直以來(lái)，圍繞‘學(xué)以致用’目標(biāo)，我們?cè)诮虒W(xué)中突出‘理實(shí)并舉’教學(xué)法。同時(shí)，集團(tuán)專(zhuān)設(shè)‘教育教學(xué)研究院’，在專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)、課程研發(fā)、教材編寫(xiě)、師資培訓(xùn)等方面，整合院校、企業(yè)、專(zhuān)家各方力量。”沙旭表示，隨著2019年“職教20條”的出臺(tái)和今年全國(guó)職業(yè)教育大會(huì)的召開(kāi)，職業(yè)教育被擺在了教育改革創(chuàng)新和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中更加突出的位置�！拔覀冋龑�(duì)標(biāo)國(guó)家要求，進(jìn)一步在‘學(xué)以致用’上做文章，讓‘就業(yè)教育’名副其實(shí)�！�

“理實(shí)并舉” 實(shí)訓(xùn)+實(shí)戰(zhàn)

金秋九月，是收獲的時(shí)節(jié)。安徽萬(wàn)通高級(jí)技工學(xué)校實(shí)訓(xùn)室內(nèi)，一場(chǎng)關(guān)于“整車(chē)保養(yǎng)”的授課正在進(jìn)行。

周小康老師正帶領(lǐng)學(xué)生們實(shí)訓(xùn)，內(nèi)容是如何為顧客提供增值、增修服務(wù)。人民網(wǎng) 張俊攝

“機(jī)蓋一開(kāi)，我們能做哪些事情？”課上，該校整車(chē)教研組組長(zhǎng)周小康首先發(fā)問(wèn)，“常規(guī)保養(yǎng)，誰(shuí)都會(huì)做。怎樣才能做到極致，進(jìn)而讓客戶(hù)產(chǎn)生依賴(lài)呢？”見(jiàn)學(xué)生們疑惑，他以親身經(jīng)驗(yàn)分享道：“那就得在‘增值’‘增修’上動(dòng)腦筋。”

周小康講課，邏輯清晰，內(nèi)容豐富。

“‘增值’服務(wù)，包括清理玻璃導(dǎo)槽、加玻璃水、輪胎充氣等。這些服務(wù)用時(shí)短，但卻能讓車(chē)主感到貼心�！彼�話鋒一轉(zhuǎn)，“更重要的是‘增修’，即通過(guò)檢查，預(yù)判車(chē)輛可能出現(xiàn)的問(wèn)題，例如電瓶、輪胎老化，防凍液不足等，并及時(shí)處理。也就是老話說(shuō)的‘未雨綢繆’。”

臺(tái)上講得用心，臺(tái)下聽(tīng)得認(rèn)真。從學(xué)生們的眼神中不難看出，作為新手，他們很難想象，原來(lái)，車(chē)輛維保還能這么做。

安徽萬(wàn)通高級(jí)技工學(xué)校實(shí)訓(xùn)室。人民網(wǎng) 張俊攝

理論課很快告一段落。

稍作休息，學(xué)生們徑直走向一旁的操作區(qū)域，“消化”剛剛學(xué)到的理論知識(shí)。他們5人一組，圍在事先“被動(dòng)了手腳”的實(shí)訓(xùn)車(chē)輛前，指出能做的增值、增修項(xiàng)目。

“理論、實(shí)操無(wú)縫銜接，有助于學(xué)生們盡快弄懂理論要義、掌握實(shí)操要點(diǎn)�！敝苄】嫡f(shuō)，理實(shí)并舉，讓學(xué)生們“學(xué)習(xí)即實(shí)習(xí)”，有助于他們“畢業(yè)即就業(yè)”�！霸噯�(wèn)，哪家企業(yè)不喜歡又懂理論、又能上手的求職者呢？”

據(jù)了解，在中國(guó)東方教育集團(tuán)，“理實(shí)并舉”的理念早已鐫刻在7大品牌的基因深處�！叭绻�把職業(yè)教育比作建筑，那么，理論就是鋼筋，實(shí)操相當(dāng)于混凝土，兩者缺一不可�！鄙承裾f(shuō)。

75%以上的實(shí)訓(xùn)課程，讓中國(guó)東方教育的教學(xué)內(nèi)容，充分匹配市場(chǎng)與就業(yè)的需求。

安徽新東方烹飪高級(jí)技工學(xué)校內(nèi)，學(xué)生們正練習(xí)顛鍋。人民網(wǎng) 張俊攝

距離萬(wàn)通僅數(shù)百米之遙，安徽新東方烹飪高級(jí)技工學(xué)校內(nèi)，鼓聲咚咚。跟隨著鼓點(diǎn)節(jié)奏，上百名學(xué)生正練習(xí)“顛鍋”。

“生鐵鍋?zhàn)灾?斤，算上里面的玉米、黃豆，總重超過(guò)6斤�！睋�(jù)該校教務(wù)處工作人員張國(guó)寶介紹，顛鍋又稱(chēng)翻勺，是鍋功的重要內(nèi)容，講究下苦功、使巧勁�！皬奈覀冞@里走出的學(xué)生，都能連續(xù)顛鍋600次以上�！�

言及理實(shí)并舉，張國(guó)寶直言，廚師本就是一門(mén)把理論和實(shí)操融會(huì)貫通的職業(yè)。想要成為一名優(yōu)秀的廚師，一方面，需要通曉營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪美學(xué)、成本核算等理論知識(shí)；另一方面，必須通過(guò)日復(fù)一日練習(xí)，掌握鍋功、刀功、火工三大基本功，“當(dāng)然，還有站功”。

通過(guò)練習(xí)，從安徽新東方烹飪高級(jí)技工學(xué)校走出的學(xué)生，都能連續(xù)顛鍋600次以上。人民網(wǎng) 張俊攝

李澤成，江西人，今年17歲，是安徽新東方烹飪經(jīng)典總廚班學(xué)生。他的課程表，嚴(yán)格遵循“三分理論、七分實(shí)操”原則：上午理論課+老師示范課，稱(chēng)之為“我做你看”；下午學(xué)生實(shí)操課，稱(chēng)之為“你做我看”；晚上理論實(shí)操對(duì)半開(kāi)。

今年，是小李在學(xué)校的第三年，也是最后一年。通過(guò)三年的理論、實(shí)操學(xué)習(xí)，他已掌握我國(guó)八大菜系的制作要領(lǐng)，對(duì)中點(diǎn)西點(diǎn)、精品涼鹵、糖藝、西餐等也多有涉獵�！爱厴I(yè)后，計(jì)劃先到連鎖餐飲企業(yè)或是星級(jí)酒店后廚工作。等有了經(jīng)驗(yàn)和資金，就自己開(kāi)一家私房菜館�！�

“數(shù)箭齊發(fā)” 學(xué)校即社會(huì)

近年來(lái)，社會(huì)對(duì)職業(yè)教育的關(guān)注度與日俱增。究其原因，無(wú)外乎兩個(gè)方面。

一是從“制造大國(guó)”向“制造強(qiáng)國(guó)”轉(zhuǎn)型過(guò)程中，中國(guó)既需要科技領(lǐng)軍人才，也亟需一大批技術(shù)型人才。相關(guān)報(bào)道指出，我國(guó)高級(jí)技工缺口在千萬(wàn)人左右。二是伴隨時(shí)代進(jìn)步，學(xué)生、家長(zhǎng)的觀念發(fā)生了轉(zhuǎn)變�？即髮W(xué)不再是成才的唯一途徑，就讀職業(yè)院校，成為越來(lái)越多學(xué)生的選擇。

與此相呼應(yīng)的是，隨著《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》（職教20條）的出臺(tái)，以及今年全國(guó)職業(yè)教育大會(huì)的召開(kāi)，職業(yè)教育被擺在了前所未有的突出位置。

“把‘職業(yè)教育’辦成高質(zhì)量的‘就業(yè)教育’，關(guān)鍵在于‘學(xué)以致用的高技能和大國(guó)工匠的高素質(zhì)’�！鄙承癖硎�，圍繞這個(gè)目標(biāo)，集團(tuán)正對(duì)標(biāo)國(guó)家相關(guān)要求，從專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)、師資配備、教材教法等、實(shí)訓(xùn)實(shí)戰(zhàn)多方面入手，“我們‘?dāng)?shù)箭齊發(fā)’，踐行‘知行合一、校企融通’理念”。

先看專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)。

這天下午3點(diǎn)，在安徽新華高級(jí)技工學(xué)校，一場(chǎng)“直播帶貨”實(shí)習(xí)正在進(jìn)行。

安徽新華高級(jí)技工學(xué)校內(nèi)，學(xué)生正進(jìn)行直播帶貨實(shí)訓(xùn)。人民網(wǎng) 張俊攝

雖是實(shí)習(xí)，也是實(shí)戰(zhàn)。直播臺(tái)上，擺滿(mǎn)合作企業(yè)提供的板藍(lán)花、雞蛋、水餃等商品；直播臺(tái)前，學(xué)生主播面對(duì)觀眾，侃侃而談；一旁，助播、助理等各司其職……按計(jì)劃，這場(chǎng)直播將持續(xù)2個(gè)半小時(shí)。類(lèi)似的直播間，在安徽新華有十多間，學(xué)生們分組上場(chǎng)，“八仙過(guò)海，各顯其能”。

“這兩年，直播帶貨越來(lái)越火。我們與杭州、義烏的等大型電商企業(yè)合作，開(kāi)設(shè)了直播帶貨課程�！睋�(jù)課程負(fù)責(zé)人曹菲菲介紹，直播帶貨并不容易，學(xué)生主播要學(xué)習(xí)話術(shù)、打光、化妝、設(shè)備運(yùn)維等內(nèi)容，還得有臨場(chǎng)應(yīng)變能力。

直播帶貨看似簡(jiǎn)單，實(shí)則要掌握話術(shù)、打光、化妝、設(shè)備運(yùn)維等多項(xiàng)內(nèi)容。人民網(wǎng) 張俊攝

“在專(zhuān)業(yè)、課程開(kāi)設(shè)方面，我們緊盯社會(huì)需求，適度超前�！敝袊�(guó)東方教育集團(tuán)研究院院長(zhǎng)助理王友亮表示，近年來(lái)，遵循這一原則，集團(tuán)開(kāi)設(shè)了智慧幼師、無(wú)人機(jī)應(yīng)用、機(jī)器人運(yùn)維、集成電路與芯片測(cè)試等多個(gè)熱門(mén)專(zhuān)業(yè)。并且，中國(guó)東方教育充分感知、調(diào)研市場(chǎng)需求，集團(tuán)每年專(zhuān)業(yè)與課程的迭代率達(dá)1/3以上。

其次，在師資配備與培養(yǎng)上，中國(guó)東方教育也更為看中教師的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)歷。據(jù)悉，集團(tuán)現(xiàn)有的5000多名全職教師中，一大半具備“雙師”能力。例如，前述萬(wàn)通周小康老師在汽車(chē)4s店維保崗位干過(guò)多年，曹菲菲老師任教前有過(guò)3年的主播經(jīng)歷。

全職教師之外，這里還有一支由行業(yè)“大咖”組成的兼職教師隊(duì)伍。他們負(fù)責(zé)向?qū)W生傳遞行業(yè)新趨勢(shì)、新模式、新技術(shù)、新應(yīng)用，讓學(xué)生始終與行業(yè)最前沿并行。

此外，為提高學(xué)生的職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，中國(guó)東方教育不僅教技能，還育職業(yè)素養(yǎng)和勞模精神教育。

“我宣誓：熱愛(ài)祖國(guó)和人民，熱愛(ài)廚師烹飪事業(yè)，恪守廚師職業(yè)道德……做一名德藝雙馨的廚師，為中國(guó)的餐飲業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)�！泵磕觊_(kāi)學(xué)季，安徽新東方烹飪高級(jí)技工學(xué)校的學(xué)生們，都會(huì)如此莊重宣誓。

“職業(yè)素養(yǎng)，是成為一名合格廚師的前提�！痹撔＝處�、中國(guó)烹飪大師汪幸生以衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成舉例道，“我們要求學(xué)生把被子疊成‘豆腐塊’，用過(guò)的灶臺(tái)擦到不見(jiàn)油漬，身上的廚師服雪白如新�！�

就業(yè)率，是檢驗(yàn)教學(xué)成果的金標(biāo)準(zhǔn)。

中國(guó)東方教育提供的數(shù)據(jù)顯示，創(chuàng)立30多年來(lái)，累計(jì)200多萬(wàn)名學(xué)子從這里走上就業(yè)崗位。目前，集團(tuán)三大主要品牌新東方烹飪、新華電腦、萬(wàn)通汽車(chē)的平均推薦就業(yè)率均達(dá)到95%以上。

“對(duì)于學(xué)生而言，就業(yè)不難，難的是就好業(yè)。對(duì)社會(huì)而言，缺口最大的是高技能人才。因此，我們將從教學(xué)的各個(gè)方面入手，提質(zhì)培優(yōu)，提高學(xué)生就好業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力�！鄙承裾f(shuō)。

“十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要提出，“十四五”時(shí)期，我國(guó)將多措并舉增強(qiáng)職業(yè)技術(shù)教育適應(yīng)性。對(duì)此，沙旭表示，作為中國(guó)職業(yè)教育的領(lǐng)跑者，中國(guó)東方教育正通過(guò)自身探索，助力我國(guó)職業(yè)教育在提質(zhì)培優(yōu)、增值賦能的改革發(fā)展路上加速前行。  

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