近期，蕭縣在做好疫情防控的前提下，采取精準(zhǔn)助力餐飲企業(yè)紓困解難，全方位上門服務(wù)，高起點(diǎn)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方式、高標(biāo)準(zhǔn)打造餐飲品牌等措施，全方位提振市場(chǎng)主體活力。

創(chuàng)新轉(zhuǎn)型 引跑健康新消費(fèi)

6月2日，蕭縣匯源酒店內(nèi)網(wǎng)絡(luò)配送員穿梭來(lái)往，操作間一派繁忙。正忙碌下單的酒店經(jīng)理劉楊興奮地說(shuō)：“受疫情影響，飯店堂食業(yè)務(wù)出現(xiàn)下滑現(xiàn)象，在縣里引導(dǎo)下我們及時(shí)開通網(wǎng)絡(luò)外賣業(yè)務(wù)。網(wǎng)絡(luò)外賣訂單量迅速提高，僅網(wǎng)絡(luò)銷售一項(xiàng)日收入就超過(guò)5000元。”

近年來(lái)，該縣采取創(chuàng)新轉(zhuǎn)型引跑健康新消費(fèi)辦法，積極引導(dǎo)廣大餐飲企業(yè)加快向數(shù)字生活新服務(wù)轉(zhuǎn)型，探索發(fā)展綠色健康發(fā)展模式。鼓勵(lì)餐飲單位在餐飲外賣平臺(tái)線上經(jīng)營(yíng)，扶持停業(yè)的餐飲企業(yè)積極參與線上快餐外賣的經(jīng)營(yíng)服務(wù)，將傳統(tǒng)堂食需求、生鮮采購(gòu)需求引入線上餐飲、線上新零售服務(wù)，彌補(bǔ)歇業(yè)期間、營(yíng)業(yè)時(shí)間管控等帶來(lái)的成本損耗。同時(shí)，引導(dǎo)餐飲外賣平臺(tái)發(fā)展“無(wú)接觸配送”模式，嚴(yán)格執(zhí)行疫情防控的各項(xiàng)措施和規(guī)定，確保消費(fèi)者食品安全。據(jù)統(tǒng)計(jì)，該縣外賣平臺(tái)入網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)戶由疫情期間的210余戶增至疫情后310余戶，平臺(tái)每日訂單量也由疫情前的4500單增至6200單，呈現(xiàn)出線上訂購(gòu)的熱潮，各式小店在互聯(lián)網(wǎng)賦能下銷售火爆。

品牌建設(shè) 點(diǎn)燃銷售熱潮

在百年老店蕭縣老汪家羊肉館內(nèi)，道道傳統(tǒng)名菜色香味俱佳，大批食客來(lái)此品羊肉美食，享羊肉文化。羊肉館負(fù)責(zé)人汪海洋說(shuō)，飯店在政府引導(dǎo)下從傳統(tǒng)美食傳承到新食材開發(fā)，從飲食文化塑造到服務(wù)文化提升，從外部環(huán)境創(chuàng)建到餐飲用品衛(wèi)生，全方位全力打造百年餐飲品牌，贏得了賓客們的一致好評(píng)，日接待食客也有原來(lái)的不足100人猛增到現(xiàn)在的300多人，收入更是數(shù)倍量上升。

該縣以打造飲食文化的質(zhì)量品牌、特色品牌、文化品牌為切入點(diǎn)，圍繞質(zhì)量強(qiáng)縣建設(shè)，推出了一系列品牌建設(shè)新措施，全力推動(dòng)餐飲品牌示范工程建設(shè)，先后打造出213家小餐飲品牌。以“伏羊節(jié)”“全羊宴”“皇藏峪蘑菇雞”等特色飲食文化節(jié)和特色菜品為突破口，積極培育蕭縣名餐飲品牌30余家。

大力推廣名店、名廚、名菜，掀起地方特色食材、農(nóng)產(chǎn)品等商品的銷售熱潮，助力蕭縣餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。目前，依托“伏羊文化節(jié)”，已開發(fā)出以羊肉為食材的菜品40多個(gè)，蕭縣羊肉已成為蕭縣錚亮的農(nóng)產(chǎn)品品牌，帶動(dòng)這個(gè)縣白山羊年銷售量突破50.15萬(wàn)只。

精準(zhǔn)宣傳 提振消費(fèi)信心

今年來(lái)，為進(jìn)一步緩解疫情影響，恢復(fù)和提振消費(fèi)市場(chǎng)信心，激發(fā)市場(chǎng)活力，促進(jìn)消費(fèi)回補(bǔ)和潛力釋放，蕭縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合縣融媒體中心打造了蕭縣第一個(gè)食品安全類電視專欄節(jié)目《食安蕭縣》，通過(guò)邀請(qǐng)各界代表參與食品安全監(jiān)管，進(jìn)一步提高消費(fèi)者對(duì)食品安全的知識(shí)的了解。同時(shí)，利用微信、微博等平臺(tái)，加強(qiáng)餐飲從業(yè)人員的宣傳培訓(xùn)，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位疫情防控知識(shí)的宣傳，提升餐飲單位疫情常態(tài)化防控意識(shí)。通過(guò)對(duì)餐飲企業(yè)積極應(yīng)對(duì)疫情、轉(zhuǎn)型發(fā)展成功典型的宣傳，為行業(yè)發(fā)展?fàn)I造良好輿論氛圍。（侯顯華）

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