清晨，突如其來的一場雨，讓牛欄凹罩上了一層薄霧，氤氳的云氣若隱若現(xiàn)，就像是幾筆淡墨，抹在山間。

從宣城市旌德縣旌陽鎮(zhèn)新莊村村委會出發(fā)，車到山腳，徒步前行，人民網(wǎng)記者來到牛欄凹，因為下過雨，漫山的草木更顯翠綠，一群黃牛散布在山坡上，有的怡然踱步，有的專注咀嚼，有的則悠閑小憩……

不遠(yuǎn)處，身著粉色上衣的張根木和汪曉萍，則緊隨一旁，不時拍打著牛背，并發(fā)出“吁、吁……”的吆喝聲。

老張兩口子天天圍著黃牛轉(zhuǎn)。人民網(wǎng)記者 張俊攝

牛欄凹，因三面環(huán)山而得名，又因海拔高、植被豐富，在張根木眼里，就是天然的牧場，尤為適合黃牛放養(yǎng)。

今年60歲的張根木，是土生土長的旌陽鎮(zhèn)人，10年前，他把目光瞄準(zhǔn)到了養(yǎng)牛，從最初的水牛圈養(yǎng)，到如今的黃牛放養(yǎng)，老張已經(jīng)成為當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾摹梆B(yǎng)牛達(dá)人”。

其實，養(yǎng)牛之前，老張并沒有固定的職業(yè)，唯一讓他略感自豪的，就是那臺已經(jīng)銹跡斑斑的三輪車?！吧鲜兰o(jì)90年代，三輪車在農(nóng)村還是個稀罕物?！崩蠌埢貞浀?，當(dāng)年是既拉人又拉貨，后來年輕人都外出打工，三輪車的生意也就此作罷。

在牛欄凹，山場就是天然的牧場。人民網(wǎng)記者 張俊攝

靠山吃山，靠水吃水。

2013年，一次偶然的機(jī)會，讓老張動了養(yǎng)牛的念頭，要知道那時候他對養(yǎng)牛并不在行?！扒f稼活，也好學(xué)?！崩蠌埿χf，可是一年下來，他發(fā)現(xiàn)水牛并不適合山里散養(yǎng)。

2014年，經(jīng)過慎重考慮后，老張從外地引入牛犢，改養(yǎng)黃牛，這一養(yǎng)就是10年，目前養(yǎng)殖量達(dá)到了60多頭，年“出欄”量保持在10頭左右，方圓十幾里地，屬他的規(guī)模最大。

有別于圈養(yǎng)，老張的放養(yǎng)模式才是他的最大賣點?！耙荒昀锏亩喟霑r間，黃牛都放養(yǎng)在深山里，天天在山坡上活動，就相當(dāng)于天天健身鍛煉?！崩蠌埿蜗蟊扔鞯溃嚼锏教幎际侵脖?，牛兒想怎么吃就怎么吃。

妻子汪曉萍照看牛犢。人民網(wǎng)記者 張俊攝

在他看來，放養(yǎng)不僅可以節(jié)省喂養(yǎng)成本，而且黃牛喝的是山泉水，吃的是天然草，長的是“健美肉”，正好滿足當(dāng)下健康、綠色的飲食消費需求。最關(guān)鍵的是，散養(yǎng)的黃牛身體健壯、肉質(zhì)緊實，相比圈養(yǎng)的牛肉，吃起來更鮮，也更香。

獨居深山，樂此不疲。養(yǎng)牛這些年，老張和妻子汪曉萍幾乎過著與世無爭的“隱居”生活，除了養(yǎng)牛，兩口子還種了20畝地，有水稻、有玉米，偶爾也種點西瓜和花生。

養(yǎng)牛是個苦差事。老張告訴記者，一年365天幾乎是全年無休，即便大年初一，人家放鞭炮迎新年，而他們是一開門就要去喂牛。

一般情況下，放養(yǎng)的黃牛從正月出門，就要等到冬月才回來。為了確保牛兒不走丟，夫妻倆是天天都要上山找尋一遍，最遠(yuǎn)的時候，一個來回得二三十里地，因為只有看到牛，心里才踏實。

空中俯瞰，閑走的牛群就像一幅油畫。人民網(wǎng)記者 張俊攝

找牛的過程，就好比是轉(zhuǎn)山，多年下來，老張兩口子對這樣的日子也習(xí)以為常。每天天不亮，他們就帶上干糧、背上水壺、頭頂?shù)V燈去找牛群?！芭Ｌ阌『团＜S，是最好的記號?！崩蠌堈f，久而久之，進(jìn)山找牛成了生活日常。

有意思的是，因為每天都在山里轉(zhuǎn)，讓老張成了大家心目中的“活地圖”。山上的犄角旮旯他都知道，哪里的進(jìn)山路好走，哪里的山林長得茂盛，老張門清，就連外來的地質(zhì)考察隊，都找他當(dāng)向?qū)А?/p>

因為堅持深山放養(yǎng)，老張養(yǎng)的黃牛從來不愁銷路?！耙活^黃牛能長到四五百斤重，行情好的時候能賣到1萬多元，每年‘出欄’10來頭，光這塊收入就有10多萬，再加上自己種的20畝地，打下的糧食還能再掙些?！甭牭贸?，老張對自己的收入還算滿意。他說，掙多掙少是一方面，最重要的是圖個逍遙自在。

老張的黃牛最大賣點，就是深山放養(yǎng)。人民網(wǎng)記者 張俊攝

近年來，旌德縣因地制宜發(fā)展黃牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，截至目前，全縣黃牛養(yǎng)殖量達(dá)到了2.96萬頭，黃牛產(chǎn)業(yè)占到全縣農(nóng)業(yè)一產(chǎn)的30%以上，今年計劃出欄黃牛為0.9萬頭。

旌德黃牛是皖南特產(chǎn)，也是地理標(biāo)志產(chǎn)品。2021年，旌德縣把黃牛產(chǎn)業(yè)作為助推鄉(xiāng)村振興的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，并組建了以縣委副書記為組長的旌德黃牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，同時成立旌德黃牛產(chǎn)業(yè)協(xié)會，為全縣的黃牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供保障。

黃牛養(yǎng)殖、飼料種植、保種繁育、牛肉加工……眼下，旌德縣正著力完善黃?！叭a(chǎn)業(yè)鏈”的綠色生態(tài)發(fā)展新格局，牽住“牛鼻子”，寫好“牛文章”，壯大“牛經(jīng)濟(jì)”。

有政策支持、有產(chǎn)業(yè)支撐、有要素保障，大山深處的“牛人”老張，干勁更足，“等水泥路鋪到了家門口，就進(jìn)一步擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，讓日子越過越牛氣?！?/p>

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