“老板，有什么好吃的啊？”

“您嘗嘗我們家的牛肉炒面，都是手工制作的，面條勁道有嚼頭……”

10月27日一大早，滁州市來安縣寺巷美食一條街內(nèi)的六號快餐店，漸漸熱鬧起來。店主花敏一邊熱情地招呼顧客，一邊熟練地?zé)徨?、配菜、下鍋爆炒，動作行云流水，一氣呵成。不一會兒，一碗美味的牛肉炒面就端到了顧客面前?/p>

“之前靠打零工，賺錢養(yǎng)家，但隨著年齡增加，明顯感覺體力跟不上了，想找份穩(wěn)定的工作養(yǎng)家?！苯衲?8歲的花敏說。

前幾年，花敏和家人商量決定，用家里的積蓄在寺巷美食一條街租賃一個(gè)店鋪，開一個(gè)以炒面炒飯為主的快餐店。本以為憑借著自己在家摸索積累的廚藝，可以糊個(gè)溫飽。沒有想到剛營業(yè)就生意清淡，一年忙到頭也賺不到幾個(gè)錢。

“新徽菜·名徽廚”免費(fèi)培訓(xùn)班里，學(xué)員們正在跟著師傅學(xué)習(xí)制作面點(diǎn)。呂華攝

怎么辦？繼續(xù)干老本行，還是咬牙堅(jiān)持？

倔強(qiáng)的花敏選擇了后者。當(dāng)她了解到，該縣人社部門組織開展的“新徽菜·名徽廚”免費(fèi)培訓(xùn)后，她抱著試試看的態(tài)度，6月份參加了培訓(xùn)班。

師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個(gè)人。其間，花敏從刀工、勺功、火功等基礎(chǔ)廚藝學(xué)起，一步一個(gè)腳印勤學(xué)苦練，不懂的就向師傅請教。

經(jīng)過半個(gè)多月系統(tǒng)、全面的徽菜制作技能和菜品創(chuàng)新理念的培訓(xùn)，她的廚藝得到了全面提升?！艾F(xiàn)在生意很紅火，每天店里的顧客都滿滿當(dāng)當(dāng)，最近實(shí)在忙不過來，我準(zhǔn)備雇傭一個(gè)伙計(jì)。”花敏對自己的手藝和今后的生活充滿了信心。

在來安縣，像花敏一樣，通過技能培訓(xùn)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè)的例子還有很多。為促進(jìn)徽菜餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升勞動者就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，近年來，該縣注重提升職業(yè)素養(yǎng)和提高技能技藝，每年免費(fèi)組織開展中式面點(diǎn)、中式烹調(diào)等廚藝專業(yè)就業(yè)技能培訓(xùn)班，解決群眾就業(yè)創(chuàng)業(yè)的難題。

今年以來，來安縣共組織開展了6期徽菜師傅技能培訓(xùn)，培訓(xùn)工種主要為來安特色灶王爆汁大肉包制作技藝和中式烹調(diào)師，共免費(fèi)培訓(xùn)學(xué)員229人次，新增徽菜師傅115人，全年發(fā)放徽菜師傅培訓(xùn)補(bǔ)貼18.64萬元。

“以培訓(xùn)授技能，以技能促就業(yè)?！禄詹恕っ諒N’培訓(xùn)不僅弘揚(yáng)了徽菜美食文化，還有效促進(jìn)了高質(zhì)量就業(yè)。”來安縣人社局局長秦庶介紹，在強(qiáng)化職業(yè)技能培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，該縣更加注重徽菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)，今年以來，該縣共開展15次“新徽菜·名徽廚”線上、線下專場招聘會，幫助500余人實(shí)現(xiàn)就業(yè)。

秦庶表示，面向重點(diǎn)就業(yè)群體，來安縣將精準(zhǔn)開展補(bǔ)貼性就業(yè)技能培訓(xùn)，不斷激活群眾就業(yè)新技能，并進(jìn)一步拓展就業(yè)渠道，助力徽菜師傅提技增收。（周坤、呂華）

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