在當涂縣江心洲，年味不僅僅是家人團聚的喜悅，也是那一碗熱騰騰的手工掛面所帶來的幸福感。春節(jié)期間，家家戶戶都會備上長長的手工掛面，寓意著長長久久的美好祝愿。

王家手工掛面作坊里正在晾曬的掛面。

清晨，陽光灑滿江心洲吉余村的一戶農(nóng)家小院。手工掛面在陽光下如細雨般垂落，潔白如玉，麥香四溢。這里，便是王家手工掛面作坊，一個傳承了三代的傳統(tǒng)手工藝之地。

走進院子，不大的空間被規(guī)劃得井井有條，和面、醒面、晾曬等各個區(qū)域都干凈整潔。75歲的王德友與兒子王玉華、孫子王康正忙碌著，王德友回憶起自己的掛面制作生涯：“我從二十歲起就開始學(xué)做掛面，手藝是在掛面廠工作時跟老師傅學(xué)的?，F(xiàn)在年紀大了，主要是我兒子在做，孫子也來幫幫忙。我們的掛面最大的特色就是無添加、純天然，除了面粉和少許的鹽，再無其他。”

制作手工掛面是一項需要耐心和時間的細致活兒。從一盆面粉到細如發(fā)絲的掛面，需要經(jīng)過十幾道工序，包括和面、搓條、盤條、繞條上棍、拉條、上架晾曬等。整個過程大約需要兩天時間，對面團的濕度、鹽和水的比例都有著嚴格的要求。

“工序一點都不能少，該出的力一點都不能省，這樣做出的手工掛面才會好吃?！蓖跫沂止烀娴呢撠熑送跤袢A說道。掛面制作繁瑣耗時，現(xiàn)在很少有人愿意自己做了，但王玉華和家人依然堅持每天五點多起床，一直忙到晚上十二點多。

由于掛面品質(zhì)優(yōu)良，吸引了絡(luò)繹不絕的鄉(xiāng)鄰前來購買，有時甚至還沒做好就被提前預(yù)訂了。口感好、有韌性、好消化，這是很多鄉(xiāng)親們的一致評價。

在江心洲，手工掛面不僅是一種美食，更是一種文化的傳承和情感的寄托。吃的不僅是掛面，更是記憶中的年味和回不去的鄉(xiāng)愁。只需一口小鍋、一盆清水，簡單調(diào)味便能獲得一碗熱騰騰的美食，將家鄉(xiāng)的風味通過口腔傳遞至心底。（李月 文/圖）

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