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在安徽濉溪，口子窖東關(guān)分廠的釀酒"老三棟"靜立70余載，磚縫里滲出濃郁酒香，承載歲月記憶，見(jiàn)證口子窖從小作坊到現(xiàn)代化企業(yè)的蛻變。

口子窖東關(guān)分廠釀酒1—3棟釀酒車間，始建于1951年，是國(guó)營(yíng)濉溪人民酒廠在贖買“小同聚”等私人釀酒作坊后，于老濉河?xùn)|岸的古酒坊基礎(chǔ)上擴(kuò)建而成。這三棟建筑，青磚砌墻，硬山出磚屏風(fēng)，房屋內(nèi)部多采用木質(zhì)結(jié)構(gòu)，頂樓有風(fēng)樓式樣，有利于通風(fēng)除熱。更令人驚嘆的是，歷經(jīng)七十余年風(fēng)雨，這些車間至今仍在釀造美酒，成為口子窖傳統(tǒng)技藝傳承的見(jiàn)證。

步入“老三棟”，酒香撲鼻，仿佛穿越時(shí)空。在這里，傳承700年的元末明初老窖池仍在持續(xù)用于釀酒，獨(dú)特的微生物菌群在此繁衍生息，為口子窖酒的獨(dú)特風(fēng)味注入靈魂。窖泥中蘊(yùn)含著歷史的沉淀與自然的饋贈(zèng)，讓人感受到歲月的醇厚。

口子窖東關(guān)分廠釀酒“老三棟”。

口子窖東關(guān)分廠釀酒“老三棟”不僅是一處珍貴的工業(yè)遺產(chǎn)，更是口子窖酒傳統(tǒng)釀酒工藝的重要載體。在這里，傳統(tǒng)的鍋甑、獨(dú)輪車等工具與現(xiàn)代化設(shè)備并存，傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織，共同演繹著口子窖酒的釀造傳奇。這些工具和設(shè)備，見(jiàn)證口子窖酒從原料處理、發(fā)酵、蒸餾的全過(guò)程，見(jiàn)證的是濉溪釀酒技藝的延續(xù)，更是濉溪釀酒工匠精神的傳承。

2020年，口子窖東關(guān)分廠釀酒“老三棟”被國(guó)家工信部列為國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)，其文物保護(hù)價(jià)值不言而喻。它們不僅是口子酒業(yè)歷史變遷的實(shí)物見(jiàn)證，更是中國(guó)白酒文化的重要組成部分。

口子窖東關(guān)分廠釀酒“老三棟”。

如今，口子酒業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為兼香型高端白酒的領(lǐng)軍企業(yè)，但東關(guān)分廠釀酒“老三棟”依然保持著它們最初的模樣，默默堅(jiān)守在口子窖釀酒的崗位。它們繼續(xù)演繹和述說(shuō)著濉溪的釀酒傳奇，用酒香傳遞著口子窖酒的獨(dú)特魅力。（曹影 文/圖）

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