為打響“中國(guó)徽菜之鄉(xiāng)”產(chǎn)業(yè)、文化品牌，宣城市績(jī)溪縣全面實(shí)施“十鄉(xiāng)百碗千店萬(wàn)廚”工程。近日，該縣人社局在徽順酒店市級(jí)高技能人才培訓(xùn)基地舉辦“徽菜師傅”金徽廚暨“十鄉(xiāng)百碗千店萬(wàn)廚”工程技能提升培訓(xùn)班開(kāi)班儀式，縣委常委、常委副縣長(zhǎng)邱型軍，宣城市人社局副局長(zhǎng)邵和平，安徽徽廚技師學(xué)院院長(zhǎng)王威麟以及縣人社局、縣市監(jiān)局負(fù)責(zé)人參加開(kāi)班式。

培訓(xùn)班以烹飪實(shí)訓(xùn)課為主，為期5天。由中國(guó)烹飪大師、徽菜大師、國(guó)家高級(jí)烹飪技師和他的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行教學(xué)，每天5道菜品，有績(jī)溪徽菜經(jīng)典名菜。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)菜肴主輔料的介紹、菜肴操作步驟的演示、文化菜肴故事、文化菜肴餐具研發(fā)等系統(tǒng)性步驟，從每一個(gè)細(xì)節(jié)入手，向?qū)W員展開(kāi)式地剖析徽菜的經(jīng)典菜品、食材烹飪技藝。

“徽菜師傅”培育工程，旨在加大徽廚人才培養(yǎng)，傳承千年徽味，不斷增強(qiáng)傳承保護(hù)力度，通過(guò)走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)，免費(fèi)培訓(xùn)農(nóng)家樂(lè)、飯店餐飲業(yè)等從業(yè)人員；通過(guò)烹飪技藝提升、廚藝交流、崗位練兵，規(guī)范經(jīng)典徽菜制作標(biāo)準(zhǔn)，提高徽廚徽菜烹飪技能水平。培訓(xùn)合格學(xué)員將頒發(fā)中式烹調(diào)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)，通過(guò)“徽菜師傅”培育工程，為創(chuàng)業(yè)就業(yè)“擴(kuò)容”，為穩(wěn)定就業(yè)“領(lǐng)航”。

接下來(lái)，績(jī)溪縣將緊緊圍繞“十鄉(xiāng)百碗千店萬(wàn)廚”工作部署，打響“徽廚徽菜”文化品牌，依托安徽徽廚技師學(xué)院、市級(jí)高技能人才培訓(xùn)基地、民辦職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，大力開(kāi)展高素質(zhì)農(nóng)民職業(yè)技能培訓(xùn)，結(jié)合地特色，通過(guò)技能提升培訓(xùn)、舉辦徽廚大賽、徽菜保護(hù)和發(fā)展研討等舉措，打響績(jī)溪徽廚“金”字品牌。截至目前已開(kāi)展農(nóng)民職業(yè)培訓(xùn)2744人，其中特色徽廚培訓(xùn)308人，切實(shí)壯大高素質(zhì)農(nóng)民群體，促進(jìn)其轉(zhuǎn)移就業(yè)、就近創(chuàng)業(yè)，助力鄉(xiāng)村全面振興。 （王鴻）

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