近年來，廬江縣著力培育徽菜師傅、發(fā)展徽菜產(chǎn)業(yè)、打造徽菜品牌，促進傳統(tǒng)經(jīng)典徽菜與現(xiàn)代多元消費需求創(chuàng)新融合，推進“新徽菜·名徽廚”暖民心行動落到實處。

為了培養(yǎng)更多的“名徽廚”，該縣人社局加強技能培訓(xùn)，優(yōu)化就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)，引導(dǎo)更多的勞動者從事徽菜餐飲服務(wù)。同時，面向餐飲企業(yè)在職徽菜師傅，開展崗位技能提升培訓(xùn)，著力提高現(xiàn)有徽菜師傅技能等級水平。

今年35歲的廬江縣石頭鎮(zhèn)餐飲店主左迎海從事餐飲業(yè)有10多年了，過去手上沒證，收入一直不高，于是他積極參加縣里的廚師培訓(xùn)班，“通過學(xué)習(xí)，我順利地拿到廚師證，現(xiàn)在開了一家酒店，年收入20萬元左右，同時帶動了本地10多名群眾在我店里就業(yè)?！?/p>

左迎海只是眾多廚師中成功的一個范例。近年來，廬江縣不斷落實落細政策，傳承發(fā)揚徽菜品牌，加大對徽菜師傅創(chuàng)業(yè)扶持力度，提供政策咨詢、開業(yè)指導(dǎo)等“一條龍”孵化培育服務(wù)。激發(fā)市場主體活力，各級餐飲行業(yè)協(xié)會商會引導(dǎo)“老字號”徽菜餐飲店鋪加快技術(shù)改造，運用現(xiàn)代科技手段，創(chuàng)新徽菜烹飪技藝，推進徽菜美食傳承與健康飲食的有機統(tǒng)一。

“我們酒店作為廬江本土的‘老字號’，始終遵循好食材、好味道的法則?！睆]江縣同心樓宴會酒店總經(jīng)理余楊兵介紹：“在傳統(tǒng)徽菜的基礎(chǔ)上，也做了改良，使之更加符合當(dāng)代人的飲食要求?！?/p>

“把我們縣域的特色食材，制作成特色美味，爭取做到鄉(xiāng)鄉(xiāng)有特色，鎮(zhèn)鎮(zhèn)有美味，店店有精品。”廬江縣餐飲協(xié)會常務(wù)副會長吳江說：“我們還要深挖民俗里傳承下來的特色菜肴，以及菜肴背后的文化故事，做好傳承發(fā)揚?！?/p>

廬江縣開展“新徽菜·名徽廚”暖民心行動，主要是培育一批“新徽菜”生態(tài)食材基地、評選一批“新徽菜”名店名廚名菜、發(fā)展壯大一批“新徽菜”特色餐飲龍頭企業(yè)，推出一批特色美食旅游線路和美食村，繁榮廬江餐飲文化市場。

廬江縣人社局黨組成員、副局長許小東介紹：“力爭到2025年底，開展徽菜師傅技能培訓(xùn)至少達到1000人次以上，新增一批具有高超技能的徽菜師傅，選拔一批熱愛烹飪事業(yè)、廚藝精湛、具有工匠精神的徽菜名廚，促進全縣餐飲從業(yè)人員的技能水平，提高餐飲從業(yè)人員的收入?！保ㄥX良好）

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