頭一天剛賣掉5000斤小龍蝦。凌晨5點(diǎn)，隨著一陣歡快的鬧鈴，蚌埠小龍蝦經(jīng)營者朱海霆和小伙伴們，收蝦、刷洗……新一輪忙碌又開始了。

“皖C”蚌埠火了?！拔逡弧奔倨诮哟慰?17.6萬人次，好評如潮，連上“熱搜”，也重新帶火了蚌埠小龍蝦。“再累也高興！”朱海霆說出了幾代“皖C龍蝦人”的心聲。

“小龍蝦”也有“大夢想”，正如重拾信心的蚌埠人，初心不改，在堅(jiān)持中等候時(shí)機(jī)，默默積蓄力量……

全國吃蝦名城

街以蝦得名，蝦以街興市。

一條街，一盆蝦，一扎啤酒，開啟一段蚌埠傳奇。

“蚌埠‘螞蝦街’上的龍蝦，說是國內(nèi)龍蝦業(yè)界的‘鼻祖’一點(diǎn)也不為過。”蚌埠市水產(chǎn)技術(shù)推廣中心副主任湯二紅說，1979年，這里自發(fā)形成了全國第一個(gè)燒賣螞蝦的露天市場?！啊浳r街‘紅火的時(shí)候，大家沒聽過盱眙龍蝦?！?/p>

到二十世紀(jì)九十年代后期，不足百米的街巷，螞蝦街已經(jīng)成為安徽省最大的小龍蝦集散地和消費(fèi)市場。高峰時(shí)期，平均每天來自全國各地的食客高達(dá)2萬多人次，蝦殼更是整車整車往外拉。

深夜，看著《蝦街十年》，這部曾獲2008年“中國十大紀(jì)錄片獎(jiǎng)”的紀(jì)錄片，講述了吳孝懷、孫信亮、石順利等創(chuàng)業(yè)打拼故事，記錄了螞蝦街的盛與衰。讓人不得不感嘆——光一樣的流年。

在相當(dāng)長時(shí)間里，蚌埠小龍蝦風(fēng)光不再?？粗靶↓埼r”產(chǎn)業(yè)在別的城市風(fēng)生水起，讓不少蚌埠人心里憋著一股勁。

“一起把咱們蚌埠的小龍蝦推廣出去，讓‘嘬蝦’成為蚌埠封面?！睂O信亮說，“吳孝懷在前些年去世，石順利也退居二線，當(dāng)年的螞蝦街‘三巨頭’只有我還在一線掌勺，繼續(xù)為蚌埠的小龍蝦事業(yè)拼搏?！?/p>

“小龍蝦”的大夢想

不變的是“追夢”的信念。

這些年，“皖C人”對小龍蝦的熱愛沒有絲毫減退，蚌埠餐飲界為了小龍蝦行業(yè)崛起的拼搏精神，也沒有半分消減，蚌埠這座城初心如磐，不斷尋找思路、奮力突圍……

“星星之火，可以燎原。哪怕在最難的時(shí)候，我們也堅(jiān)持‘勇往直前’?！睆男〈┧笤凇褒埼r”間，父親和同行的叔伯們心中一直有個(gè)執(zhí)念——要為重振蚌埠小龍蝦輝煌做力所能及的事，這也深深影響著朱海霆和新生代“龍蝦人”。

“即使在2022年餐飲業(yè)經(jīng)營慘淡時(shí)，我們也在堅(jiān)持，一邊做‘外賣’，一邊研發(fā)龍蝦新口味?！薄褒埼r館現(xiàn)在是我兒子在做，扎扎實(shí)實(shí)做品質(zhì)、認(rèn)認(rèn)真真做品牌?！薄懊恳晃唤?jīng)營者一起努力，重回C位?！薄唤M隨機(jī)采訪中的蚌埠小龍蝦經(jīng)營者的回答，寄托著一代又一代“龍蝦人”的堅(jiān)持與夢想。

“小龍蝦”的“大夢想”是走產(chǎn)業(yè)發(fā)展大道。形成完整的“蝦”業(yè)鏈，就要有養(yǎng)殖、加工、銷售等環(huán)節(jié)。同時(shí)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)還能帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，如飼料、水產(chǎn)養(yǎng)殖設(shè)備等。

每年的這個(gè)時(shí)候，水產(chǎn)專家、五河縣科技特派員王本龍，大多時(shí)間是在塘口、河邊和魚蝦一起度過。近年來，他大力推廣“稻蝦種養(yǎng)”農(nóng)業(yè)，更健康環(huán)保，最終實(shí)現(xiàn)稻蝦種養(yǎng)雙豐收。

粼粼波光中“藏”生機(jī)。湯二紅介紹，2022年，全市小龍蝦養(yǎng)殖面積12.73萬畝，小龍蝦產(chǎn)量1.6萬噸，以“稻蝦種養(yǎng)”模式為主，沿茨淮新河、芡河兩岸以及沱湖周邊區(qū)域相對集中。與湖北、江蘇等地區(qū)相比，蚌埠“蝦”業(yè)在強(qiáng)鏈、補(bǔ)鏈、延鏈方面仍有許多功課要做。

打造品牌助推“出圈”

“五一”假期，蚌埠“吃掉”多少小龍蝦？

輾轉(zhuǎn)多處，未得到相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，暫時(shí)也無法考證。

然而，我們從王本龍以及游客的話語中，也能窺出一些端倪?！拔覀兠刻煜蚴袌龉?yīng)40000斤小龍蝦，讓游客們品嘗到個(gè)頭大、品質(zhì)好的小龍蝦?！薄皩ｉT從安慶到蚌埠，連續(xù)吃了2天小龍蝦，沒吃夠……”

“蚌埠小龍蝦‘出圈’，我們再忙也高興！我們離夢想又近了一步?！睆母篙呴_始，朱海霆家從事小龍蝦行業(yè)，有40多年。

為了讓游客們吃得舒坦，“小龍蝦”們一呼百應(yīng)，積極響應(yīng)蚌埠市政府號(hào)召，當(dāng)好東道主，打折等各種優(yōu)惠誠意滿滿，竭盡全力展示著友善好客。

隨著蚌埠小龍蝦的走紅，甚至有網(wǎng)友總結(jié)了一套吃蚌埠小龍蝦的專用手勢，“掐住蝦頭、蝦尾，反方向一擰，再一拉”，肥肥白白的蝦肉帶著金色的蝦頭膏就會(huì)出現(xiàn)在眼前。

“蚌埠‘爆紅’，小龍蝦‘出圈’，是順勢而為的自然融入，也是主動(dòng)作為的必然結(jié)果，政府、商戶、市民、游客，都發(fā)揮著積極作用?！卑不肇?cái)經(jīng)大學(xué)教授張廷海說，“我們的城市對于每一個(gè)產(chǎn)業(yè)甚至每一位市民而言，就是‘大河有水小河滿’的關(guān)系，同頻共振，彼此賦能?！?/p>

“這就是一次生動(dòng)的實(shí)踐?！睆埻⒑＝ㄗh，面對眼前的“出圈”，既要抓住“流量密碼”，集聚短期消費(fèi)主體，更要從長計(jì)議，因地制宜做優(yōu)做強(qiáng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈，以大型市民活動(dòng)和蚌埠龍蝦主題宣傳活動(dòng)為契機(jī)，持續(xù)提升龍蝦產(chǎn)業(yè)吸引力，推動(dòng)城市的“熱度”始終“在線”， 打造全國“叫得響”的“蚌埠小龍蝦”區(qū)域品牌。（周芳林）

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