保溫杯里泡花茶，跟著視頻學八段錦，搶購中藥版酸梅湯，擠滿中醫(yī)院推拿科……這兩年，“脆皮青年”帶火“中式養(yǎng)生”。近日，一則關于“邊吃邊養(yǎng)生”的好消息正式發(fā)布。

3月11日，人力資源社會保障部辦公廳印發(fā)《關于頒布中式烹調師（藥膳制作師）等13個國家職業(yè)標準的通知》，這意味著，藥膳制作師有了國家職業(yè)標準，并將在全國施行。

“這既是對我們專業(yè)的認可，讓我們從業(yè)更有底氣，也能為藥膳發(fā)展打開更廣闊的空間?！痹诎不帐≠裰菔校幧胖谱鲙熖乒廨x一邊準備藥膳食材，一邊自豪地告訴記者。

唐光輝在烹飪藥膳。亳州市人社局供圖

今年35歲的唐光輝是亳州人，從事廚師行業(yè)15年的他，2019年開始從事藥膳烹飪。2021年，亳州市“藥膳制作師”行業(yè)標準被人社部批準，作為全國唯一開展先行試點。2022年1月，亳州舉行首期藥膳制作師技能培訓考核，唐光輝報名并通過考試。

亳州是我國四大“藥都”之一，除了超百萬畝的中藥材種植面積、全球規(guī)模最大的中藥材專業(yè)市場，養(yǎng)生文化在這里也是源遠流長，2021年6月，亳州市全面啟動“亳州養(yǎng)生”品牌創(chuàng)建工作，作為傳統(tǒng)中醫(yī)藥與中式烹飪相結合的產物，藥膳就是重點工作之一。

此前，全國職業(yè)分類大典中雖包含“藥膳制作師”這一工種名稱，但沒有具體的職業(yè)評價標準及操作規(guī)范。亳州市牽頭制定此項國標，既填補了這一領域的空白，也開創(chuàng)了安徽省國家職業(yè)技能標準開發(fā)的先河。

在標準研發(fā)過程中，在人社部、安徽省人社廳的支持下，亳州市按照邊學邊做、先行一步的模式，研究編制技能培訓教材，制定藥膳制作師行業(yè)標準。2023年3月，人社部最終確定由亳州市牽頭實施藥膳制作師的國家標準開發(fā)工作。

記者從亳州市了解到，中式烹調師（藥膳制作師）的國家職業(yè)標準，由亳州市人社局發(fā)起，當地藥膳領軍企業(yè)懷養(yǎng)堂公司牽頭，安徽省藥膳研究會、安徽中醫(yī)藥大學、安徽省美食藝術協會、亳州藥膳學校以及全國各地企業(yè)、培訓機構、高校、行業(yè)組織等多家單位攜手聯合起草。歷經數年努力，2023年10月，藥膳制作師國家職業(yè)標準在亳州完成初審，并于今年3月11日正式發(fā)布。

亳州市舉行藥膳制作技能培訓，提升從業(yè)者技藝水平。亳州市人社局供圖

“該標準的發(fā)布，結束了藥膳從業(yè)者無職稱的歷史。目前全國已有300多名從業(yè)者取得了藥膳制作師的資格證書。”懷養(yǎng)堂公司負責人懷凱說，藥膳制作師共設五個等級，分別為五級/初級工、四級/中級工、三級/高級工、二級/技師和一級/高級技師，該標準在逐級制定詳細申報細則的同時，對理論知識和技能要求也進行了明確。

亳州市人社局黨組書記、局長陳長安介紹，目前亳州已有藥膳企業(yè)1500多家，從業(yè)人員3萬多人，產值150多億元。亳州將以藥膳制作師國家職業(yè)標準走向全國為契機，通過“品牌培育+技能培訓+產業(yè)創(chuàng)新”融合，推動大健康產業(yè)發(fā)展，助力地方經濟發(fā)展。

“藥膳制作師國家職業(yè)標準的頒布實施，將有力推動藥膳人才培養(yǎng)及藥膳食養(yǎng)事業(yè)和產業(yè)的發(fā)展。中國藥膳研究會將組織全體會員，聯合相關企事業(yè)單位，進一步推動標準的落地落實?！敝袊幧叛芯繒L蔣健說。

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