人民網(wǎng)合肥6月7日電 （韓震震、陳若天）玉蘭酥，也叫大泡果，以優(yōu)質(zhì)香糯米為原料的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，一口咬下去酥脆香甜。雖然傳承已有數(shù)百年，但由于其制作全看個(gè)人手藝，品質(zhì)并不穩(wěn)定。如今，在安徽省蚌埠市懷遠(yuǎn)縣，安徽米老頭食品工業(yè)有限公司經(jīng)過(guò)創(chuàng)新研發(fā)，推動(dòng)玉蘭酥制作走上了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的道路，也為懷遠(yuǎn)糯米產(chǎn)業(yè)化開(kāi)辟了一條新路。

懷遠(yuǎn)縣兼具南北方氣候特點(diǎn)，糯稻既是當(dāng)?shù)氐恼信飘a(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)民收入的重要來(lái)源。多年來(lái)，懷遠(yuǎn)縣優(yōu)化糯稻品種，擴(kuò)大種植面積，全縣糯稻種植面積90萬(wàn)畝，全國(guó)綠色食品原料（糯稻）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地也有10萬(wàn)畝。

有了好糯米，懷遠(yuǎn)縣不斷推進(jìn)糯米產(chǎn)業(yè)化，緊緊抓住長(zhǎng)三角一體化發(fā)展戰(zhàn)略機(jī)遇，加大政策扶持，拉長(zhǎng)拓寬延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，通過(guò)一二三產(chǎn)融合推動(dòng)糯稻產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、綠色可持續(xù)發(fā)展。

航拍安徽米老頭食品有限公司廠房。人民網(wǎng) 陳若天攝

2017年，安徽米老頭工業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“安徽米老頭”）成立，由地方國(guó)資控股，四川米老頭工業(yè)集團(tuán)股份有限公司參股，按照國(guó)有控股，民營(yíng)運(yùn)作的方式，專注于糯米、糯米粉、芝麻為主要原料的休閑食品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。

“農(nóng)產(chǎn)品粗加工走向精深加工，農(nóng)產(chǎn)品加工向食品加工轉(zhuǎn)變，糯米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，我們企業(yè)就承擔(dān)著推動(dòng)懷遠(yuǎn)糯米產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的任務(wù)�！惫�司負(fù)責(zé)人說(shuō)。

2017年9月20日，安徽米老頭項(xiàng)目開(kāi)工建設(shè)，2018年首條生產(chǎn)線投產(chǎn)，當(dāng)年實(shí)現(xiàn)銷售收入1500萬(wàn)元。到2020年底，安徽米老頭已建成6條生產(chǎn)線，年銷售收入不斷提升，在創(chuàng)造稅收的同時(shí)，還帶動(dòng)周邊群眾就業(yè)，為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。

隨著生產(chǎn)能力的提升，安徽米老頭對(duì)原材料的要求越來(lái)越高。2019年，安徽米老頭通過(guò)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體的形式，對(duì)接相鄰7個(gè)自然村，同附近農(nóng)戶簽訂了3萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)糯稻種植訂單。

米老頭生產(chǎn)的玉蘭酥果坯正在晾曬。人民網(wǎng) 陳若天攝

“農(nóng)戶按照我們的要求種植優(yōu)質(zhì)糯稻，生產(chǎn)資料、生產(chǎn)過(guò)程都進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)范管理，收獲的糯稻，我們會(huì)以高于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格進(jìn)行回收，這種更加緊密的利益聯(lián)結(jié)，讓農(nóng)民種得更放心，企業(yè)原料有保證，生產(chǎn)效率也更高�！惫�司負(fù)責(zé)人說(shuō)。

龍頭企業(yè)的到來(lái)，在延長(zhǎng)拓寬懷遠(yuǎn)縣糯米產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)，也在不斷推動(dòng)當(dāng)?shù)嘏疵准庸ぎa(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

在懷遠(yuǎn)當(dāng)?shù)�，從事玉蘭酥生產(chǎn)的加工作坊有百余戶，由于這些作坊工藝參差不齊，生產(chǎn)過(guò)程中遇到的污染問(wèn)題就難以解決。

如何讓懷遠(yuǎn)的玉蘭酥加工產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展？安徽米老頭在創(chuàng)新研發(fā)玉蘭酥標(biāo)準(zhǔn)化加工的同時(shí)，懷遠(yuǎn)縣也在推動(dòng)玉蘭酥產(chǎn)業(yè)集中區(qū)建設(shè)，通過(guò)統(tǒng)一污水處理，統(tǒng)一原糧供應(yīng)，提供現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)，逐步推動(dòng)傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

“今后，我們將立足懷遠(yuǎn)縣糯米產(chǎn)業(yè)的資源優(yōu)勢(shì)，不斷加大科技研發(fā)，延伸糯米產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品附加值，把‘米老頭’建設(shè)成休閑膨化食品精深加工基地，打造懷遠(yuǎn)糯米產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新高地�！惫�司負(fù)責(zé)人說(shuō)。