為貫徹落實(shí)省、市、縣關(guān)于暖民心十大行動(dòng)部署,扎實(shí)推進(jìn)“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)落地見效，旌德縣以“美食+文旅經(jīng)濟(jì)”構(gòu)筑富民“大產(chǎn)業(yè)”，打造旌德縣餐飲行業(yè)提升新起點(diǎn)、產(chǎn)業(yè)融合新亮點(diǎn)、城市營(yíng)銷新熱點(diǎn)。

匠心育才

塑造行業(yè)提升新起點(diǎn)

“感謝政府對(duì)我們的關(guān)心，現(xiàn)在家門口就能免費(fèi)學(xué)烹飪技術(shù)，既漲了見識(shí)，又多了手藝，現(xiàn)在找工作更有信心了！”今年7月，高文琴順利通過了“新徽菜·名徽廚”徽菜師傅培訓(xùn)考核，取得了中式面點(diǎn)師五級(jí)職業(yè)技能等級(jí)證書。

旌德縣聚焦徽菜師傅職業(yè)技能培訓(xùn)，構(gòu)建“就業(yè)+提升+創(chuàng)業(yè)”人才培育體系，推動(dòng)形成全縣餐飲行業(yè)新格局。1—8月，全縣申報(bào)徽菜師傅培訓(xùn)項(xiàng)目3個(gè)，開展技能培訓(xùn)50人次，完成年度目標(biāo)任務(wù)142%。舉辦餐飲行業(yè)線上線下招聘會(huì)，提供崗位86個(gè)；為從業(yè)者發(fā)放創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款69萬元。舉辦餐廳服務(wù)員高技能人才研修班1期，培養(yǎng)學(xué)員40人，其中7人取得高級(jí)工，33人取得技師。將“旌德大餅制作”“旌德靈芝鴨制作”等菜品納入“新徽菜 名徽廚”專項(xiàng)能力培訓(xùn)項(xiàng)目庫，配套相關(guān)教材、考核標(biāo)準(zhǔn)。

舌尖之旅

彰顯產(chǎn)業(yè)融合新亮點(diǎn)

“我們旌德縣的名點(diǎn)小吃品種其實(shí)很全面，我們酒店的香椿小餅、旌德大餅等本土小吃很受歡迎。”作為旌德“老字號(hào)”酒店梓山賓館的廚師長(zhǎng)，胡奎對(duì)家鄉(xiāng)美食充滿了信心。

旌德縣致力于培育非遺美食旌德大餅、飽過崗臘肉及以靈芝、旌德黃牛肉等為原材料本土特色美食，8道美食菜品通過了省級(jí)評(píng)審，其中宣硯靈芝雙味筍、小炒旌德黃牛肉兩道美食，入選了全省200道精品美食名錄。

另外，旌德縣依托城區(qū)沿河商鋪打造徽源河坊街等徽菜餐飲集中區(qū)，集聚餐飲店逾50家。培育星級(jí)旅游飯店2個(gè)、省級(jí)特色美食村1個(gè)、星級(jí)農(nóng)家樂及旅游民宿20余家，5家民宿被評(píng)為省重點(diǎn)民宿。

云上推介

醞釀城市營(yíng)銷新熱點(diǎn)

“嘗了咱們?cè)茦返娘灪桶椎氐母猓娴暮芸煽?，希望這樣的活動(dòng)能夠一直辦下去，讓我們老百姓都能吃到家鄉(xiāng)的特色美食?！痹凇皩の锻钅?旌德領(lǐng)鮮”傳統(tǒng)特色名點(diǎn)展示活動(dòng)上，一位市民品嘗著美食開懷道。旌德孢子粉綠豆糕，孫村鎮(zhèn)花式小餅……近100道旌德傳統(tǒng)特色名點(diǎn)呈現(xiàn)了一場(chǎng)“味在旌德”的饕餮盛宴，200余位嘉賓參與，線上直播瀏覽量突破100萬人次。

今年以來，旌德縣“線上＋線下”從“美食＋美景”兩方面結(jié)合宣傳推介特色美食，致力講好旌德美食文化故事。今年以來，累計(jì)發(fā)放美食手繪地圖、旅游手繪地圖3000余冊(cè)，制作美食道旗50面、門型展架20個(gè)。完成2條美食旅游線路設(shè)計(jì)，并在市、縣級(jí)微信平臺(tái)上宣傳推廣。通過移動(dòng)、電信、聯(lián)通發(fā)布政策宣傳短信150452條。

下一步，旌德縣將常態(tài)化開展美食系列文旅活動(dòng)，抓技能培訓(xùn)，促?gòu)N藝傳承，以創(chuàng)促建推動(dòng)特色美食集聚區(qū)建設(shè)，帶動(dòng)美食產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，優(yōu)化“名徽廚”就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)，激發(fā)行業(yè)活力，持續(xù)擦亮特色“新徽菜”美食名片，推動(dòng)縣域“美食+文旅”經(jīng)濟(jì)發(fā)展，不斷提升市民幸福感、滿意度。（汪瑞華 汪晨）

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