《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2023年04月11日 第 13 版）

圖①：歙縣新安江山水畫(huà)廊風(fēng)景區(qū)。趙 軍攝

圖②：歙縣舞魚(yú)燈會(huì)。王 壯攝

圖③：歙硯作品。

圖④：手藝人在制作歙硯。

圖⑤：徽州古城。

圖③至圖⑤均為歙縣縣委宣傳部供圖

安徽省黃山市歙縣，因山水得名。《新安志》有載：“或曰歙者翕也，謂山水翕聚也?！膘h即取“山水聚合”之意。縣內(nèi)的徽州古城坐落在問(wèn)政山下、練江江畔，山水相依，鐘靈毓秀。

“新安江水碧悠悠，兩岸人家散若舟?！眽?mèng)里徽州，澄澈江水映著鄉(xiāng)野人家，繪就了皖南獨(dú)特的丹青水墨?！疤幪帢桥_(tái)藏野色，家家燈火讀書(shū)聲。”穿越古城，瑯瑯書(shū)聲伴著星星燈火，既有山水之秀，兼具書(shū)香之氣。

山水間，水墨色，塑造了這座國(guó)家歷史文化名城的獨(dú)特風(fēng)情，成為湯顯祖筆下“一生癡絕處，無(wú)夢(mèng)到徽州”的一部分……

石上生花

老手藝遇上新匠人

風(fēng)，吹起來(lái)了。

石屑飄散，揚(yáng)起墨香，一朵梅花被“吹”上硯臺(tái)——周旗中左掌抵住硯石，右手攥住刻刀，在天然形成的金暈紋理附近勾勒幾筆，遠(yuǎn)山又與流云相映。

自小與畫(huà)結(jié)緣，長(zhǎng)大以硯為業(yè)，49歲的周旗中在安徽歙硯廠已工作近30年。挑選硯石、循圖雕刻、打磨硯面……制成一方歙硯必經(jīng)的五大工序早已爛熟于心，“師傅常念叨，制硯一事，挑揀石材十分緊要?！彼谥械膸煾?，是歙硯制作技藝國(guó)家級(jí)非遺代表性傳承人曹階銘，也是廠里制硯人共同的老師。

中國(guó)文人對(duì)硯的愛(ài)，是印在骨子里的。文人雅士的清單里，總少不了一方硯臺(tái)，故有“文人之有硯，猶美人之有鏡也，一生之中最相親傍”之言。

作為古徽州府統(tǒng)轄的一府六縣其一，歙縣是中國(guó)歙硯之鄉(xiāng)，歙硯制作技藝入選首批國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目名錄。距今已有千余年歷史的歙硯，正因產(chǎn)于古歙州而得名，佐以徽州硯雕工藝，成為中國(guó)四大名硯之一。

蘇軾贊其“澀不留筆，滑不拒墨”，米芾評(píng)曰“呵氣生云，貯水不涸”，一方硯臺(tái)，千年古韻，怎樣融入現(xiàn)代生活，如何延續(xù)至今？

對(duì)周旗中來(lái)說(shuō)，制硯有時(shí)七八天即可，有時(shí)卻得琢磨好一陣子。為了雕刻好動(dòng)物，他從河中撈起螃蟹比照；硯石方正，一角卻有破損，思來(lái)想去，他將其做成了線裝古書(shū)的模樣，與房中筆墨相映成趣；山勢(shì)走向、樹(shù)木陰陽(yáng)、花草層次……歙硯雕刻源自生活，要將寫(xiě)實(shí)與寫(xiě)意巧妙結(jié)合。

入廠時(shí)年齡最小的周旗中，如今也成了老師傅。95后姑娘王姝恬是廠中最年輕的制硯人，接觸硯雕也有八九個(gè)年頭了，“歙硯制作，持刀要穩(wěn)，下刀得準(zhǔn)，光基本功我就練了大半年。握錘持刀，敲、靠、扎等手法，一天要重復(fù)上萬(wàn)遍?！?/p>

凡是技藝，大多講究師徒傳承，但在歙縣，卻有一所學(xué)校開(kāi)班授課，王姝恬就畢業(yè)于此。安徽省行知學(xué)校以非遺特色辦學(xué)為重點(diǎn)，設(shè)有歙硯制作、徽州磚雕、徽州木雕、徽墨制作等12個(gè)非遺教育專業(yè)方向。近年來(lái)，學(xué)校立足當(dāng)?shù)胤沁z文化資源，深化校企合作，培養(yǎng)出了上千名學(xué)子。

當(dāng)非遺“老手藝”遇上年輕“新匠人”，不斷碰撞出新火花，讓非遺文化傳承不息、煥發(fā)活力。

歙縣徽州古城南門(mén)恰臨練江。出得南門(mén)，便是漁梁。在漁梁街，記者循聲探訪，在一間堆滿石料的小院，見(jiàn)到了正在工作的方永興和他的父親方學(xué)斌。年輕人靠近窗邊，對(duì)著光，順著線條自下而上精雕細(xì)琢；老師傅坐在院中，打盆水，用砂紙細(xì)細(xì)打磨。

作為歙硯工坊負(fù)責(zé)人，安徽省工藝美術(shù)大師方學(xué)斌致力于歙硯雕刻設(shè)計(jì)。不同于父親的繁復(fù)雕琢，方永興希望把歙硯和文創(chuàng)相結(jié)合，契合當(dāng)代年輕人的審美，為歙硯注入新活力。

“簡(jiǎn)潔明快的風(fēng)格受到越來(lái)越多年輕人青睞，化繁為簡(jiǎn)也會(huì)多一分質(zhì)樸?！睘榱碎_(kāi)發(fā)特色文創(chuàng)，方永興把幾何元素加入造型設(shè)計(jì)，講究弧度，注重比例的美感。比如，有的歙硯介乎方圓之間，一掌可握，線條流暢，有的硯池用上幾何法則，棱角分明，造型獨(dú)特?！耙种平俜届ǔ幉拍苷业胶线m的弧度?！狈接琅d耗時(shí)兩年設(shè)計(jì)的近十款硯臺(tái)，如今已經(jīng)是店里的明星產(chǎn)品，去年賣(mài)出2000方左右。

徽風(fēng)皖韻

不斷融入現(xiàn)代生活

行走徽州古城，隨意走進(jìn)一家民宿，常能見(jiàn)到歙硯點(diǎn)綴其間。硯石做成茶盤(pán)，上置茶壺、茶杯和茶碗；硯盤(pán)角落，或是刻上一幅山水畫(huà)，或是雕琢一張花鳥(niǎo)小品。

徽州茶香四溢，歙縣也不例外。大抵熱衷文墨的人，多是喜愛(ài)那份雅致，與茶如出一轍。于是，越來(lái)越多本地人嘗試著將硯和茶結(jié)合起來(lái)。

58歲的祁勇堅(jiān)前兩年在古城開(kāi)了家民宿，一有空閑，就沏上一壺茶，邊細(xì)品邊和客人聊天，談?wù)摰脑掝}，總與硯墨相關(guān)。“過(guò)去置于文人雅士書(shū)齋案頭的歙硯，如今搬上了茶桌，還開(kāi)發(fā)了茶托、杯墊等衍生品?！痹谄钣聢?jiān)看來(lái)，書(shū)卷氣息混著茶香，別有一番雅趣，也吸引了不少游客紛至沓來(lái)。

賞完硯，品完茶，穿過(guò)街巷，到了廣場(chǎng)。夜幕降臨，華燈初上，攤點(diǎn)燈光漸次點(diǎn)亮，非遺夜市準(zhǔn)點(diǎn)開(kāi)張。

各式徽墨、歙硯依次擺開(kāi)，游客圍攏上來(lái)。周美洪攤開(kāi)宣紙，筆尖在紙上飛舞，襲來(lái)陣陣墨香。作為徽墨制作技藝國(guó)家級(jí)非遺代表性傳承人、安徽歙硯廠廠長(zhǎng)，自2020年6月非遺夜市開(kāi)市以來(lái)，周美洪幾乎每周六都會(huì)到場(chǎng)展示徽墨。

高高抬起的板凳龍、夜間穿梭的嬉魚(yú)燈、“一點(diǎn)如漆、萬(wàn)載存真”的徽墨……40多個(gè)非遺項(xiàng)目、近千種非遺產(chǎn)品在徽州古城匯聚，晚風(fēng)里，徽風(fēng)皖韻撲面而來(lái)。“非遺傳承人在夜市擺攤，展示具有徽州特色的作品，能夠讓市民與游客了解歙縣，也有利于非遺更好地傳承和弘揚(yáng)?！敝苊篮檎f(shuō)。

為了讓更多人了解徽墨，兩年前，周美洪的兒子周健開(kāi)始利用手機(jī)直播?！安簧偈鼙娛悄贻p人，他們不僅對(duì)制作工藝感興趣，還會(huì)針對(duì)墨錠使用提一些建議，這也為我們創(chuàng)新提供了更多思路。”周健拎起一根墨錠舉例，古人磨墨，重按輕轉(zhuǎn)，先慢后快，耐心十足，可對(duì)當(dāng)代年輕人來(lái)說(shuō)，卻有“下墨慢”的不足。于是，他調(diào)配方、改配比，迎合受眾使用習(xí)慣，推出了下墨迅速的新款徽墨。

隨著非遺不斷融入現(xiàn)代生活，研學(xué)游也成了歙縣的文旅新時(shí)尚。親手做一盞汪滿田魚(yú)燈，親口嘗一下“徽州四小挑”，從生態(tài)主題的新安江研學(xué)游到建筑主題的古村落研學(xué)游，文化與旅游有機(jī)融合，非遺在市場(chǎng)中活化利用。

在安徽歙硯廠里，記者偶遇了黃山途樂(lè)國(guó)際旅行社有限公司研學(xué)板塊負(fù)責(zé)人楊朝，他正領(lǐng)著外省來(lái)的研學(xué)機(jī)構(gòu)工作人員提前踩線。歙硯廠這條線路，楊朝走了不下千遍。

參觀古法工藝、體驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)雕刻、了解歙硯起源……“親手雕刻的硯臺(tái)可以帶走，還能激發(fā)孩子們對(duì)文房四寶的興趣，進(jìn)而培養(yǎng)書(shū)香氣韻。”楊朝介紹，非遺研學(xué)是歙縣特色，歙硯廠與徽墨廠則是重要地點(diǎn)，旅行社60%的研學(xué)線路都會(huì)涉及。“高峰時(shí)期，一年有15萬(wàn)人來(lái)這研學(xué)，參觀體驗(yàn)?！币慌裕苊篮槿滩蛔〔逶?。

眼下，在歙縣，仍有2000多人從事歙硯這門(mén)古老的制作技藝。2022年，全縣歙硯產(chǎn)品生產(chǎn)總量約73萬(wàn)方，銷(xiāo)售額約1.25億元。隨著非遺活化、文旅融合，浸潤(rùn)了徽州水土的一縷墨香，正漸漸走出徽州古城，走進(jìn)日常生活，走上更大舞臺(tái)。

粉墻黛瓦

古民居里尋味徽州

隨意走進(jìn)一戶人家：院中，天井一方，竹榻幾張，日間賞花，夏夜納涼；屋內(nèi)，一張八仙桌，兩把太師椅，條案之上，東瓶西鏡。

徽州民居鱗次櫛比，一幢緊挨著一幢。檐角高高翹起，白墻印著斑駁的痕跡，廊下間或掛上紅燈籠，與如黛遠(yuǎn)山交相輝映。行走古村落，探訪古民居，門(mén)、窗、斗拱雕梁畫(huà)棟，蘊(yùn)藏了皖南地區(qū)獨(dú)特的人文精神。附于建筑之上的木雕、磚雕等構(gòu)件，玲瓏剔透，層次分明，滲透了徽州人家的生活情趣。

忽然一抹橙紅入了眼，凌霄花攀援在青磚間?！啊T(mén)罩迷藻棁，照壁變雕墻?！罩莨琶窬?，素以‘雕花’見(jiàn)長(zhǎng)?！敝钢T(mén)樓，徽州磚雕省級(jí)非遺代表性傳承人方樂(lè)成放緩腳步。青灰色的屋脊，水磨青磚的門(mén)樓，青石制成的屋腳……見(jiàn)方僅尺、厚不及寸的磚面上，亭臺(tái)樓閣琳瑯滿目。

初中畢業(yè)那年，方樂(lè)成與徽州磚雕結(jié)了緣。不同于北方磚雕的粗獷渾厚，徽州磚雕更顯玲瓏繁復(fù)。在方樂(lè)成的工作室里，從描繪古代文人雅士“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒花茶”生活方式的“文房八雅”，到勾勒遠(yuǎn)赴深山求學(xué)問(wèn)路場(chǎng)景的“求學(xué)圖”，通過(guò)徽州磚雕，“耕讀傳家”的古訓(xùn)展現(xiàn)得淋漓盡致，民間情趣與文人意趣巧妙結(jié)合。

眼下，66歲的方樂(lè)成進(jìn)學(xué)校、走社區(qū)、帶學(xué)徒，將更多精力放在了磚雕技藝傳承上。在安徽省行知學(xué)校任教多年，眼瞅著越來(lái)越多年輕人對(duì)磚雕技藝感興趣，方樂(lè)成笑瞇了眼。

徽文化同樣蘊(yùn)藏在千滋百味的徽菜里。臨街一角，程秀英家的“老虎灶”悄然開(kāi)張。爐火通紅，硯石滾燙黑亮，緊緊壓在粿上。邊炕邊按，滋啦作響，熱油直冒，兩面金黃。

歙縣“老虎灶”，過(guò)去是間開(kāi)水房，如今成了早點(diǎn)鋪。湯圓、澆頭面、包袱餃在水中翻滾，筍干、蘿卜餡的石頭粿在鍋里烙制。熱氣騰騰，人來(lái)人往。石頭粿的由來(lái)，相傳與徽商有關(guān)。舊時(shí)徽州百姓外出經(jīng)商，長(zhǎng)途跋涉，得帶干糧?！坝兔鎴F(tuán)里加入黃豆粉，文火燙熟，不易壞還方便帶?！背贪⑵胚吶囡炦吥钸丁?/p>

惦記著熟悉的味道，遠(yuǎn)在青島上大學(xué)的梅堅(jiān)，假期回鄉(xiāng)總直奔程阿婆的店。小小一碗包袱餃，對(duì)角一折，形似包袱，如同游子離家背上行囊，寓意在外實(shí)現(xiàn)抱負(fù)；滿滿一碟石頭粿，豆粉清香，筋道綿軟，是早年歙縣漁梁碼頭纖夫的干糧。而對(duì)梅堅(jiān)來(lái)說(shuō)，兒時(shí)的味道入了喉，千里的思念瞬間便被填滿。

曹向忠當(dāng)了20多年廚師，為了傳承徽菜技藝，閑暇時(shí)就挑上由酒釀、毛豆腐、苞蘆粿和長(zhǎng)陔三寶組成的“徽州四小挑”走街串巷。每回出攤都是一次推介徽州文化的機(jī)會(huì)?！熬湍妹垢瘉?lái)說(shuō)，過(guò)去是長(zhǎng)條狀，如今做成方形，寓意做人要堂堂正正。”曹向忠娓娓道來(lái)。

夢(mèng)里徽州，多少牽掛在心頭。徜徉漁梁老街，在一家家老字號(hào)中感受歲月更迭；漫步徽州古城，在夜市煙火中觸摸非遺的創(chuàng)新傳承；參觀安徽徽州歷史博物館，細(xì)尋徽文化的歷史脈絡(luò)……一條條旅游線路將一項(xiàng)項(xiàng)非遺技藝與粉墻黛瓦、青山綠水串在一起，隨之展現(xiàn)的，是徽州獨(dú)特的文化內(nèi)里。

對(duì)周健來(lái)說(shuō)，徽墨這門(mén)生于民間的手藝，希望可以一直傳承下去，讓非遺走進(jìn)尋常百姓家；在歙縣文旅體局副局長(zhǎng)余學(xué)武看來(lái)，古城是一種“活態(tài)”的保護(hù)，市民居于城中，古城更具人間煙火；而在歙縣民宿掌柜汪新的眼里，古城的味道好比“徽州四小挑”，乍看并不起眼，卻用時(shí)間釀造，細(xì)品悠長(zhǎng)味足。

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2023年04月11日 ? 第?13 版）

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