人民網(wǎng)黃山2月8日電（陶偉）2月8日上午，以“新徽菜名徽廚行天下”為主題的第二屆中國(guó)（黃山）徽菜美食嘉年華暨徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)·新徽菜名徽廚大展開幕。

開幕式現(xiàn)場(chǎng)。施亞磊攝

本次大會(huì)由安徽省商務(wù)廳、黃山市人民政府、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦；由黃山市商務(wù)局、黃山市人力資源和社會(huì)保障局、黃山市文化和旅游局、黃山旅游發(fā)展股份有限公司承辦；由安徽省烹飪協(xié)會(huì)、黃山市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、黃山旅游徽商故里集團(tuán)共同協(xié)辦。

徽菜，是黃山的一張靚麗名片，也是黃山的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，更是宣傳徽文化的重要載體。繼安徽省委、省政府新徽菜名徽廚暖民心行動(dòng)部署后，黃山市積極以“徽菜”金字招牌為平臺(tái)，集聚產(chǎn)業(yè)要素，促進(jìn)交流互鑒，提升徽菜師傅職業(yè)技能水平，實(shí)現(xiàn)文旅商有機(jī)融合，帶動(dòng)創(chuàng)業(yè)就業(yè)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為加快建設(shè)生態(tài)型國(guó)際化休閑度假旅游目的地城市提供重要支撐。徽菜，作為傳承創(chuàng)新徽州文化、加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的有效載體，正迎來高質(zhì)量發(fā)展的重大機(jī)遇。

徽菜食材采購(gòu)簽約儀式。陶偉攝

在本屆活動(dòng)中，全國(guó)80多家食材生產(chǎn)企業(yè)、100多家食材采購(gòu)商參加食材展銷，其中上市公司6家，參展食材包括徽州臭鱖魚、臘味、泉水魚、筍干等200余種，現(xiàn)場(chǎng)及線上簽訂食材采購(gòu)協(xié)議價(jià)值40億元。其中，安徽苗知府投資股份有限公司更是就徽菜食材達(dá)成采購(gòu)協(xié)議2億多元。

美食歷來是旅游的一張亮麗名片，當(dāng)美食與旅游碰撞出燦爛的火花，黃山也自然而然地找到了徽菜發(fā)展的“密碼”?；詹耍Y(jié)合徽州厚重的歷史文化底蘊(yùn)和秀麗的山川景色，形成了“美食+美景”疊加效應(yīng)，以豐富的品種和深厚的文化底蘊(yùn)，讓更多游客品嘗“有故事的徽州味道”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2022年底，黃山市民宿客棧發(fā)展到3000多家，帶動(dòng)就業(yè)5萬余人，年均帶動(dòng)旅游綜合收入近20億元，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益、社會(huì)效益的多贏局面。

開幕式上，分別對(duì)2022年度黃山名廚、徽菜行業(yè)領(lǐng)軍人物、十大徽菜名店和徽菜食材生產(chǎn)基地授牌、頒證。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)喬杰、安徽省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馬邦山為黃山市“臭鱖魚美食地標(biāo)城市”及15家企業(yè)“中餐特色菜”授牌。會(huì)上還就徽菜食品安全發(fā)出倡議。

開幕式啟動(dòng)。施亞磊攝

隨后領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓共同按下啟動(dòng)按鈕，第二屆中國(guó)（黃山）徽菜美食嘉年華暨徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)·新徽菜名徽廚大展順利啟幕。

據(jù)悉，本屆中國(guó)（黃山）徽菜美食嘉年華暨徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)·新徽菜名徽廚大展活動(dòng)含1個(gè)開幕式和7項(xiàng)子活動(dòng)（十大徽菜名店精品徽菜展；中國(guó)徽菜食材展銷會(huì)；新徽菜十八碗品鑒推介會(huì)；徽菜技能大師作品網(wǎng)絡(luò)展；新徽菜名徽廚進(jìn)食堂、社區(qū)；第二屆新徽菜名徽廚職業(yè)技能大賽；徽菜名廚大會(huì)暨臭鱖魚專項(xiàng)職業(yè)技能競(jìng)賽等），部分子活動(dòng)時(shí)間跨度較長(zhǎng)，如新徽菜名徽廚進(jìn)食堂、社區(qū)活動(dòng)將持續(xù)全年時(shí)間，除本地外，還將到北京、上海、杭州、合肥、蚌埠等城市社區(qū)，開展美食旅游線路宣傳推廣，舉辦徽菜美食品鑒活動(dòng)，展示銷售優(yōu)質(zhì)食材、預(yù)制菜、徽州糕點(diǎn)等，擴(kuò)大徽菜對(duì)外影響力。

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